L’aubergine : la reine des légumes (ou presque) !

🍆 D’où vient-elle ?

Aubergine

L’aubergine a commencé son voyage en Inde, il y a plus de 4 000 ans. Elle a traversé les siècles et les continents, portée par les échanges commerciaux et les conquêtes arabes. Aujourd’hui, elle trône fièrement dans nos cuisines, du Maghreb à l’Asie en passant par l’Europe.

🌍 Une famille colorée:

Saviez-vous que l’aubergine n’est pas toujours violette ? Elle se décline en blanc, en vert, et même en rayé, comme l’aubergine Listada de Gandia. Chaque variété a son charme et ses particularités, mais toutes partagent cette texture unique, à la fois ferme et fondante.

🥗 Un légume (ou fruit) santé:

Avec seulement 25 calories pour 100 grammes, l’aubergine est une alliée minceur. Elle est aussi riche en fibres, ce qui en fait un atout pour la digestion. Sa peau violette contient de la nasunine, un antioxydant puissant qui protège nos cellules. Bref, elle a tout pour plaire !

🍳 En cuisine, elle fait des miracles:

L’aubergine est incroyablement polyvalente. Grillée, elle devient fondante et savoureuse. Farcie, elle se transforme en plat complet. En purée, elle se métamorphose en Baba Ghanoush ou en Zaalouk, des délices méditerranéens. Et dans une ratatouille, elle apporte sa texture et son goût unique.

💡 Le saviez-vous ?

L’aubergine a un petit défaut : elle adore l’huile ! Pour éviter qu’elle n’en absorbe trop, salez-la avant la cuisson et essuyez-la. Cela permet aussi de réduire son amertume.

L’aubergine, c’est bien plus qu’un légume. C’est une histoire, une culture, et une explosion de saveurs. Alors, prêt à lui donner une place de choix dans vos assiettes ? 🌍✨

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