L’épinard : une feuille aux mille vertus

🌱 Origines et histoire

• Naissance : L’épinard vient de Perse (Iran actuel). Introduit en Europe au XIIe siècle par les Arabes.

• Star médiévale : Apprécié pour sa croissance rapide et ses bienfaits.

• Popeye : Dans les années 1930, ce personnage de dessin animé a boosté sa popularité, même si sa teneur en fer a été exagérée (erreur de virgule dans une étude !).

  

  Salade d'épinards

🌍 Culture et variétés

• Où ? : Cultivé partout, surtout en Chine (1er producteur mondial), aux États-Unis et en Europe.

• Variétés :

  • Épinard à feuilles lisses : Facile à laver, idéal pour les salades.

  • Épinard à feuilles frisées : Plus rustique, parfait pour la cuisson.

    
    

🥗 Nutrition et bienfaits

• Vitamines : A, C, K.

• Minéraux : Fer, magnésium, calcium.

• Antioxydants : Lutte contre le vieillissement cellulaire.

• Faible en calories : 23 kcal/100 g.

  
  

🍳 Dans l’assiette

• Crus : En salade, avec des noix et des agrumes.

• Cuits : En soupe, gratin, quiche ou accompagnement.

• Smoothies : Mixé avec banane et pomme pour un boost matinal.

  
  

💡 Le saviez-vous ?Les épinards contiennent de l’acide oxalique, qui peut limiter l’absorption du fer. Pour maximiser les bienfaits, associez-les à de la vitamine C (jus de citron, poivron).

L’épinard, humble et puissant, mérite sa place dans nos cuisines. À la fois savoureux et nutritif, il est un allié santé depuis des siècles. 🌿✨

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