Vous est-il déjà arrivé de passer deux heures en cuisine pour préparer un ragoût d'igname, pour finalement découvrir au moment du repas que le tubercule est dur, amer ou totalement filandreux ? C'est une frustration que beaucoup d'entre nous connaissent. On choisit nos tubercules un peu au hasard sur l'étal du marché, en espérant que la chance sera de notre côté une fois l'écorce retirée.

Parmi les plus connus, on retrouve l’igname, le manioc, la patate douce et le taro, chacun ayant ses propres utilisations et traditions culi