Le Kapenta est un plat typique de la cuisine zimbabwéenne et zambienne, préparé avec de petits poissons séchés. Ce mets riche en protéines est souvent accompagné de légumes et de sadza (semoule de maïs). Facile à préparer, il offre des saveurs uniques pour un déjeuner dominical original.
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g de Kapenta séché (petits poissons)
2 tomates mûres, hachées
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, écrasées
1 poivron vert, coupé en dés
2 carottes, râpées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Sadza (ou riz blanc) pour accompagner
Préparation:
Préparer le Kapenta
Rincer soigneusement le Kapenta séché à l’eau froide pour enlever l’excès de sel et d’impuretés. Égoutter et réserver.
Faire revenir les légumes
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les légumes
Incorporer les tomates, le poivron, et les carottes. Assaisonner avec du sel, du poivre, et le paprika. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Incorporer le Kapenta
Ajouter les petits poissons dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien les enrober de la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir
Dresser le Kapenta aux légumes sur un lit de sadza ou de riz blanc chaud.
Conseils du Chef:
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs du plat.
Le Kapenta peut être remplacé par des sardines fraîches ou en conserve pour une variante plus accessible.
Conclusion:
Le Kapenta aux légumes est un plat équilibré et typique de l’Afrique australe. Parfait pour un repas dominical en famille, il transporte les papilles au cœur du Zimbabwe tout en étant simple à préparer.
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