La crêpe Suzette est un grand classique de la pâtisserie française, réputée pour sa sauce aux agrumes flambée qui sublime les saveurs. Pour apporter une touche de fraîcheur et d'originalité, nous vous proposons une version enrichie d'agrumes variés.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les crêpes :
250 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la sauce aux agrumes :
100 g de beurre
100 g de sucre
Le jus et le zeste de 2 oranges
Le jus et le zeste d'1 citron
Le jus d'1 pamplemousse (optionnel)
60 ml de Grand Marnier ou Cointreau
Préparation :
Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs.
Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement.
Versez une petite louche de pâte, étalez-la uniformément et faites cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Réservez les crêpes au chaud.
Préparation de la sauce aux agrumes :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement.
Incorporez les jus et zestes d'agrumes, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Flambage :
Pliez chaque crêpe en quatre et placez-les dans la poêle avec la sauce, en les enrobant bien.
Chauffez le Grand Marnier ou le Cointreau dans une petite casserole.
Versez l'alcool chaud sur les crêpes et, avec précaution, flambez-le en utilisant une longue allumette.
Laissez la flamme s'éteindre d'elle-même.
Service :
Servez immédiatement les crêpes nappées de la sauce aux agrumes.
Cette version revisitée de la crêpe Suzette, enrichie de divers agrumes, offre une explosion de saveurs en bouche, alliant douceur et acidité. Un dessert idéal pour conclure un repas dominical en beauté.
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