L'okra, également appelé gombo, est une spécialité prise dans plusieurs pays africains, dont le Tchad. Cette légumineuse est non seulement savoureuse mais également riche en fibres et en nutriments. Accompagnée de viande ou de poisson, la sauce gombo tchadienne est un incontournable des repas conviviaux. Découvrez cette recette savoureuse et simple à préparer.
Ingrédients (pour 4 portions):
500 g de gombo frais
300 g de viande (bœuf, agneau ou poulet)
2 tomates mûres
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cube de bouillon (facultatif)
1/2 litre d'eau
Sel et poivre (selon votre goût)
Piment (optionnel, selon votre préférence)
Étapes de préparation:
Préparer les ingrédients
Lavez les gombos, retirez les extrémités et coupez-les en fines rondelles.
Émincez les tomates et l'oignon.
Cuire la viande
Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez une pincée de sel, le poivre et un cube de bouillon pour rehausser les saveurs.
Préparer la sauce
Ajoutez l'oignon et les tomates à la viande, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les légumes s'amollissent.
Incorporez les rondelles de gombo et mélangez bien.
Cuisson finale
Versez l'eau dans la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
Remuer régulièrement pour éviter que la sauce n'attache au fond de la marmite.
Ajuster l'assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du piment si nécessaire.
Servir
Servez chaud avec du riz, de la semoule ou du foufou pour un repas complet.
Astuce AfroCuisine
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un filet d'huile rouge ou des crevettes séchées dans votre sauce.
Conclusion
L'okra en sauce gombo est une recette simple qui met en valeur les richesses culinaires du Tchad. Préparée avec soin, elle ravira vos convives et leur offrira un voyage gustatif unique.
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